Порошок для печения.
Употребляется вместо дрожжей. Главное условие для изготовления такого
порошка - это соединить виннокаменную кислоту или кремортартар с
двууглекислым натрием (содой) таким образом, чтобы они в сухом виде не
действовали друг на друга химически, а смесь могла сохраняться
продолжительное время. Для этого сначала смачивают пшеничную муку водным
раствором виннокаменной кислоты или кремортартара, тщательно высушивают, а
затем уже смешивают с двууглекислым натрием. Вот рецепт, рекомендованный
доктором Эткерсом.
77 частей виннокаменной кислоты,
100 частей пшеничной муки,
84 части двууглекислого натрия
или: 24 части кремортартара,
30 частей пшеничной муки,
12 частей двууглекислого натрия.
Искать производителя, продавца, специалиста.
Искать информацию, используя помощника.
Больше информации по теме.
Вернуться на основную страницу клуба.
Проект осуществлен при поддержке ООО "Уральская цель".
Адрес сервера www.uralaim.ru.
Информируйте нас об ошибках, сбоях в работе и прочем по e-mail: uralaim@k66.ru.
